１０分鐘健康上菜-『麻油猴頭菇』

★ 營養小叮嚀
猴頭菇是纖維非常高的蔬菜🥦，腸道好益生菌自然增加，人的皮膚就好。
猴頭菇也非常容易吸附醬汁與熱量，因此提醒 #減肥的朋友 在烹煮的時候要注意醬料、油脂的使用量。
但對於長輩、兒童需要多一點油脂來潤腸排便，這道料理就很適合，夏天怕吃麻油太熱可以改白麻油比較不燥熱，冬天進補麻油，麻油是黑芝麻做的含有豐富的芝麻素，是非常好的抗氧化食材而且能保青春活力，幫助入睡💤，是非常好的油脂來源，好油脂也能造就皮膚的健康喔！

材料：
A. 乾猴頭菇 （三朵）
B. 高麗菜（ 1/4顆切片）
C. 紅蘿蔔 （1/3顆切丁）
D.老薑 （少許）


作法：
（１）乾猴頭菇先泡水泡軟，用熱水煮過，再以清水洗三次，擠出黃水即可，才不會帶有苦味，再加上一顆蛋黃攪拌，讓口感更柔軟，也更易吸附醬汁。
（２）先以麻油爆薑、再將食材放入煮軟，加上調味料，酒香、麻油香出來即可。



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